Name: קמח קאפוטו אדום שף 00 1 קג | להתפחה ארוכה - לירון בראשית
Brand: קמח קאפוטו
Price: 15.6 ILS
Availability: InStock

מידע נוסף

קמח קאפוטו שף 00 אדום הוא קמח איטלקי מקצועי מסוג Tipo 00, המיועד לבצקים שצריכים כוח, גמישות ועמידות בהתפחה ארוכה. זהו קמח חזק במיוחד, עם W 300–320, ולכן הוא מתאים למי שרוצה להכין בצקי פיצה, פוקצ׳ה ולחם עם תפיחה יציבה, מרקם אלסטי ותוצאה אוורירית יותר.
היתרון המרכזי של קמח קאפוטו שף הוא היכולת שלו להחזיק בצק לאורך זמן, במיוחד בהתפחה קרה או ארוכה. הוא מתאים לבצקים שצריכים לפתח טעם, מבנה ואלסטיות, בלי לקרוס במהלך ההתפחה או בזמן הפתיחה.

אפשר להשתמש בו להכנת פיצה ביתית, פיצה בטאבון, פוקצ׳ה, לחמים בהירים, בצקי שמרים עשירים ומתכונים נוספים שדורשים קמח 00 חזק. אם אתם מחפשים קמח קאפוטו אדום רב שימושי לפיצה ולמאפים בהתפחה ארוכה, זה המוצר המתאים.

מתאים במיוחד ל: פיצה בהתפחה ארוכה, פיצה בטאבון, פיצה בתנור ביתי, פוקצ׳ה, לחמי שמרים, לחמי מחמצת בהירים ובצקים שדורשים גמישות ועמידות.

נתונים טכניים:

סוג קמח: Tipo 00

מותג: Caputo / קאפוטו

סדרה: Chef’s Flour / קמח שף

חלבון: 13%

W: 300–320

P/L: 0.50–0.70

ללא תוספים, ללא GMO

טבעוני

כשר פרווה

תוצרת איטליה

משקל: 1 ק"ג

חיי מדף: 12 חודשים מזמן הייצור

אחסון: במקום קריר ויבש

מה ההבדל בין קמח קאפוטו שף אדום לבין קמח קאפוטו פיצריה?

קמח קאפוטו שף אדום הוא קמח 00 חזק יותר, עם W 300–320, ולכן הוא מתאים במיוחד להתפחות ארוכות, בצקים גמישים ושימושים מגוונים כמו פיצה, פוקצ׳ה ולחם. קמח קאפוטו Pizzeria הוא קמח 00 ייעודי יותר לפיצה נאפוליטנית קלאסית, עם W 260–280 וחלבון 12.5%.

האם קמח קאפוטו שף מתאים לפיצה?

כן. קמח קאפוטו שף מתאים מאוד לפיצה, במיוחד כשמכינים בצק בהתפחה ארוכה או כשעובדים עם בצק שדורש יותר חוזק וגמישות. אם מחפשים דווקא את הקמח הקלאסי של Caputo לפיצה נאפוליטנית מסורתית, כדאי לבדוק גם את קמח Caputo Pizzeria.

מה המשמעות של W 300–320?

W הוא מדד לחוזק הקמח. ככל שהמספר גבוה יותר, הקמח בדרך כלל מתאים יותר לבצקים שצריכים זמן התפחה ארוך יותר ויכולת לשמור על מבנה. לכן W 300–320 מתאים במיוחד לבצקים חזקים, אלסטיים ועמידים יותר.

האם קמח קאפוטו שף מתאים למתחילים?

כן, אבל כדאי להתחיל עם מתכון מסודר ולא להעמיס יותר מדי מים בפעם הראשונה. הקמח חזק וגמיש, ולכן הוא סלחני יחסית בהתפחות ארוכות, אבל בצקים עם הידרציה גבוהה דורשים קצת ניסיון בעבודה ובפתיחה.

האם קמח קאפוטו אדום הוא תמיד קמח שף?

לא. קמח קאפוטו אדום הוא לא תמיד קמח שף. יש כמה מוצרים של Caputo שעל גבי האריזה שלהם מופיעים צבעים אדום ולבן, ולכן לא כדאי להסתמך רק על צבע האריזה. כדי לזהות את הקמח הנכון, יש לבדוק את שם המוצר המופיע על האריזה למשל Caputo Chef’s Flour / קמח שף, לעומת Caputo Pizzeria או מוצרים אחרים של קאפוטו.