מידע נוסף

אבקת קקאו הולנדי רזברי מעניקה למאפים ולקינוחים טעם שוקולדי עמוק וגוון חום־אדמדם. תכולת השומן הגבוהה יחסית, 22%–24%, תורמת לטעם עשיר ולתחושה מלאה יותר לעומת אבקות קקאו בעלות שיעור שומן נמוך.

אפשר להשתמש באבקה להכנת עוגות שוקולד, בראוניז, עוגיות, מוסים, קרמים, מליות וקינוחים קרים, וכן לציפוי, איבוק וקישוט. מכיוון שמדובר באבקת קקאו לא ממותקת, ניתן לשלוט בכמות הסוכר במתכון ולהתאים את רמת המתיקות לתוצאה הרצויה.

אריזת 1 ק"ג מתאימה במיוחד למי שמשתמשים בקקאו באופן קבוע: אופים ביתיים שמכינים מאפים לעיתים קרובות, קונדיטורים, עסקים קטנים והכנת כמויות גדולות לאירוח או לאירועים. האריזה הגדולה מפחיתה את הצורך בחידוש מלאי תכוף ומאפשרת לעבוד עם אותו חומר גלם לאורך סדרת הכנות.

רכיבים: 100% קקאו.
אחוז שומן: 22%–24%.
משקל: 1 ק"ג.
כשרות: פרווה, בד"ץ בית יוסף.

שאלות ותשובות

מה מיוחד בקקאו הולנדי?

קקאו הולנדי עובר תהליך שמפחית את החומציות הטבעית שלו. התוצאה היא בדרך כלל טעם מעודן ועמוק יותר וגוון כהה ואחיד, המתאים במיוחד למאפים ולקינוחים שבהם רוצים נוכחות שוקולדית ברורה.

מה המשמעות של 22%–24% שומן?

הנתון מתייחס לשיעור חמאת הקקאו שנותר באבקה. תכולת שומן גבוהה יחסית תורמת לטעם עשיר, לארומה מודגשת ולמרקם נעים יותר במאפים, בקרמים ובקינוחים.

לאילו מתכונים מתאימה אבקת הקקאו?

האבקה מתאימה לעוגות שוקולד, בראוניז, עוגיות, מאפינס, קרמים, מוסים, מליות וקינוחים קרים. ניתן להשתמש בה גם לאיבוק טירמיסו, טראפלס וקינוחים או להוספת צבע וטעם לבצקים ולבלילות.

האם אבקת הקקאו מכילה סוכר?

לא. המוצר עשוי 100% קקאו ואינו מכיל סוכר מוסף. את כמות הסוכר יש להוסיף בנפרד בהתאם למתכון ולרמת המתיקות הרצויה.

האם אפשר להחליף באמצעותה קקאו טבעי?

במתכונים רבים ניתן להשתמש בקקאו הולנדי במקום קקאו טבעי, אך לא בכל מקרה ההחלפה תהיה זהה. במתכונים שתפיחתם מבוססת על תגובה בין קקאו טבעי חומצי לסודה לשתייה, השינוי עלול להשפיע על המרקם ועל התפיחה. לכן מומלץ להיצמד לסוג הקקאו שמצוין במתכון, במיוחד בעוגות ובמאפים תפוחים.

למי מתאימה אריזת 1 ק"ג?

האריזה מתאימה למי שאופים בתדירות גבוהה, מכינים כמה מתכונים בחודש או זקוקים לכמות גדולה לעסק, לסדנאות, לאירועים או לייצור ביתי. לשימוש מזדמן ובכמויות קטנות, ייתכן שמשקל נמוך יותר יהיה נוח יותר.