קמחים ללחם, פיצה ומאפי שמרים: הסוד למאפה עם "בועות" ומרקם לעיס הוא רמת החלבון (גלוטן). בקטגוריה זו תמצאו קמח פיצה (00) וקמחים ייעודיים ללחם, המתאפיינים ביכולת ספיחת נוזלים גבוהה ובאלסטיות שמאפשרת לבצק להימתח מבלי להיקרע. אל תתפשרו על קמח רגיל כשאתם רוצים קראסט איטלקי אמיתי.
קמחים לעוגות ועוגיות (קמח תופח): לעוגות בחושות, טורטים ועוגיות פריכות, אנחנו מחפשים ההפך רמת גלוטן נמוכה למניעת צמיגיות. קמח תופח (המכיל כבר את חומרי ההתפחה ביחס מדויק) או קמח עוגות ייעודי, יבטיחו מרקם נימוח ("נמס בפה") ואווריריות מקסימלית.
קמח רב-תכליתי: השחקן המרכזי במזווה. זהו קמח המאוזן בדיוק באמצע מבחינת רמת החלבון, ומתאים למגוון רחב של שימושים, מפנקייקים ופשטידות ועד לחמים פשוטים ועוגיות. אם אתם צריכים קמח אחד שעושה (כמעט) הכל, זו הבחירה.
פתרונות ללא גלוטן ותחליפי קמח: אפייה ללא גלוטן דורשת מומחיות אחרת. כאן תמצאו תערובות מתקדמות ("קמח כרגיל", קמחי שקדים, קורנפלור ועוד) המחקות את תכונות החיטה ומאפשרות לאפות לחמים, עוגות ומאפים לצליאקים ולרגישים, בלי להתפשר על הטעם או המרקם.
מבחר משטחי קרטון איכותיים וחזקים בצבע כסף זהב במבחר גדלים וקטרים שונים. במשטחי הקרטון שלנו תוכלו להשתמש לאחסון ושמירה של מבחר עוגות בצורות וגדלים שונים.
במשטחי הקרטון שלנו משתמשים מרבית הקונדיטורים ובעלי המאפיות ברחבי הארץ.

מבחר משטחי קרטון איכותיים וחזקים בצבע כסף זהב במבחר גדלים וקטרים שונים. במשטחי הקרטון שלנו תוכלו להשתמש לאחסון ושמירה של מבחר עוגות בצורות וגדלים שונים.
במשטחי הקרטון שלנו משתמשים מרבית הקונדיטורים ובעלי המאפיות ברחבי הארץ.

הסוד לפיצה ביתית בסטנדרט של טאבון איטלקי מתחיל בבחירה מדויקת של חומרי גלם לאפייה, ובראשם הקמח. כדי להשיג פיצה נאפוליטנית אותנטית בעלת שוליים תפוחים ואווריריות מקסימלית, עליכם להשתמש בקמח 00 המאופיין בטחינה דקה ונקייה. איכות הגלוטן בקמח תקבע את אלסטיות הבצק ואת יכולתו לעמוד בהידרציה גבוהה ובתהליכי זמן תפיחה ארוכים של 24 עד 72 שעות.אצלנו תמצאו מגוון קמחים בעלי חוזק קמח (W) משתנה, כולל קמח מניטובה לחיזוק תערובות, המבטיחים נוחות עבודה מקסימלית ובצק שאינו נקרע. בחירת הקמח הנכון היא לא רק עניין של טעם, אלא המדע שמאחורי הקראסט המושלם.